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Espresso

 

Espresso. 6 rapidi consigli per riconoscere un caffè preparato a regola d'arte

Entrando in una caffetteria non c'è nulla di più familiare del rumore delle tazzine e del profumo di caffè che riempie la stanza. Crema persistente e omogenea, colore nocciola: per avere la certezza di un’estrazione perfetta l’unico modo è allungare lo sguardo e controllarne cosa avviene dietro al banco. Ecco 6 semplici consigli per capire se il caffè che state bevendo è stato preparato a regola d'arte.

  1. Contate fino 5 (secondi), è il tempo necessario che deve trascorrere dall'accensione dell’erogazione alla fuoriuscita dell’espresso.

 2. Il caffè deve cadere dolcemente nella tazzina, formando un filo sottile e compatto.

 3. Dopo i primi 5 secondi di pre-infusione, il tempo di caduta del caffè deve essere di circa 20-25 secondi.

 4. Nella tazzina il caffè deve presentarsi cremoso, con una superficie omogenea e densa, Il colore deve essere nocciola con qualche striatura tendente al rosso.

 5. Se il vostro espresso si presenta con un buco centrale della crema, è segno che il tempo di estrazione è stato troppo lungo e che il caffè deve essere macinato più grosso.

 6. Se invece si presenta chiaro e con crema inconsistente significa che il caffè è sottoestratto e deve essere macinato più fine.

 

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